戴易雄的生活時報

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下面附上一則新聞讓大家了解時事

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 記憶中的蔥煎豆腐 能否比遺忘還長？

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嘗試做蔥煎豆腐，總是不如母親，後來才知道，缺少的是那時那刻的「時空」佐料。若我失智了，忘了所有山珍海味，好希望還能記得母親的蔥煎豆腐，吃下第一口，彷彿回到兒時傍晚坐在客廳，伴著卡通聲，依著母親的那方豆腐滋味。

「老了，不是她的錯。慢了，就跟著慢一點。忘了，就再講一遍。煩了，就休息一天。一切都有方法應對。」作家王文華在「安養院門楣的燕子窩」文章一開頭，即表明這一切是寫給父母慢慢變老的朋友，短時間內吸引三千多人分享。

美食探險 帶媽多元嘗鮮

或許作為中年子女，對於長輩逐漸老去這件事，王文華細膩的觀察格外讓人揪心。在王文華的日常生活中，中午帶著母親外出用餐，一周五天，是再例行不過的事，但他盡量為母親挑選不同的餐廳，陪她吃不一樣的食物，因為多元的食物對健康有益，對王文華而言，這是他與母親每日的「美食小探險」。

王文華說，父母親都是軍人出身，對飲食要求極為簡單，中式飲食仍是母親習慣的味道，但中餐調理較油、偏鹹，因此他總會特別叮嚀餐廳烹調得清淡一些。

熱門餐廳 有媽不怕向隅

在王文華與母親的美食探險中，王文華會動腦筋拐母親，偶爾試試西方味道，他笑說，母親可以接受義大利麵，可能因為和炸醬麵很像，而披薩就像是西方來的蔥油餅，老人家有習慣的口味，盡量在母親能接受的範圍尋求平衡，鼓勵她嘗試不一樣的食物。

王文華笑說，台北東區許多熱門又時髦的餐廳，平常根本訂不到位置，他卻因為配合母親十一點半就用餐的習慣，訂位毫無困難。

食物彷彿是王文華通向母親內心的一道橋，也是他懷念已過世父親的媒介。王文華曾撰文年輕赴美念書時，父親一再在家書上叮嚀他「少冷飲生食」，王文華坦率地說，這對二、三十歲的年輕人很難遵守，直到現在年過四十，開始自己做飯之後，才體會簡單、健康的原則。

年過四十 常循地中海飲食

果然，王文華一一敘述最近一周的菜單，豆腐最常出現，中式有雞腿肉、魚、空心菜、秋葵、香菇（蘑菇、乾香菇），西式有生菜沙拉、紅黃甜椒、起士、芝麻、義大利麵，日式有蕎麥麵等，幾乎就是地中海飲食餐桌。他自謙廚藝太差，只能「藏拙」做最簡單的料理；家裡有客人時，自製一道清爽的芝麻沙拉，就是他的招牌菜。

王文華做菜的簡約風格襲自母親，就算外食也不複雜，每盤菜的食材都叫得出名才點，儘管現在和母親多以外食為主，但遺憾總吃不到小時候「蔥煎豆腐」的滋味。

預防失智 參與各種活動

王文華現在就開始準備退休了。他參與許多年輕人的活動，並且傳承經驗給他們。他說，「當我愈了解年輕人，有一天我退休了，我可以為他們所用，成為有價值的人，受益的反而是我。」

體能上，王文華從年輕時就有多元的運動興趣，例如路跑、羽球、郊山，甚至練習瑜伽多年，他大笑說，自己應該是資質最差的學生，但仍不放棄，因為那會逼催他離開電腦一個半小時。

他反問，很多人每天在工作循環中不斷地重複，這對腦是好的嗎？他試圖讓生活充滿各種活動，讓生活健康快樂，且預防失智。（文-吳貞瑩 圖-高彬原 插圖-Fanyu）

本文摘自由天主教失智老人基金會與聯合報出版的《不失智的台式地中海餐桌》一書。

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